"Ово је сезона да се бави вашим локалним тржиштем фармера за дуге од дивних плодова и веггија. Кување са пуно свежих производа је одлично, али то значи да је тона веггие ораха завршена у смећу или компосту. Знаш о чему говорим: крајеви шаргарепа и тиквица, слојеви сперма на лицу, стабла од печурака, лигње од чесна, капе од паприке, итд. Ови делови можда изгледају тривијално, али хеј, када плаћате врх долар за красне, органске, локалне производе, желите да користите сваки последњи део тога.
Срећом, мој пријатељ Цхристиана, АКА Тхе Цхеф Сасси Пантс, дошао је с генијалним начином да све те храњиве папуче претвори у најквалитетнију вегжинску стоку коју ћете икада имати. Она то зове "Тво Пенни Стоцк", јер процењује да кошта око два пенија, што, ако обично купујете свој дионичар у продавници, знате да је велика купчија.
Шта је тајна? Држите велику Зиплоц торбу у свом замрзивачу, а док исечете веггије, баците све те додатке на њега. "У основи, било који биљни отпад на који се налазиш, то ће се добро замрзнити и добро окусити на залихама", каже Цхристиана. "Не бих препоручио кромпири или краставце, али прилично све друго је поштена игра." Када та торба постане пуна (која обично траје око месец дана), спремни сте да направите неку озбиљно невероватну количину. Погледајте уводни рецепт испод, прилагођен дозволом шефа Сасси Пантс:
Шта ћете требати:
- Врећица за замрзивач пластике величине галона
- Разно веггие останак
- Спори штедњак или залиха
- Затезач
- Масон тегле
Како да се направи:
- Испразните врећу замрзивача пуну веггија у свој лонац или споро штедњак и додајте довољно воде да их потпуно потапате. Додајте једну кашику јабуковог сирћета јабуке и гребену соли и мешајте.
- Ако користите споро штедњак, пустите да се залепи преко ноћи, почевши од велике врућине у првом сату, а затим смањити на ниско. Ако користите залиху за складиштење, доводите га на врело и потопите на ниску врућину на сат или слично, али слободно га оставите на стоветопу дуже ако имате времена - само га повремено мијешајте.
- Пустите да се мало охлади, а затим га напојите у масонске тегле, остављајући један центиметар простора на врху сваке посуде.
- У хладњачу потпуно охладите масонске тегле, а затим пребаците било које не користите одмах до замрзивача. Одмрзнути у топлој води када је спреман за употребу.
- Почните поновно пуњење вегчије врећице замрзивача и поновите следећег месеца. Смањити отпад од хране. Штеди новац. Питајте се како сте икада сањали да избаците савршено добру кожу лука.
Да, стварно је тако лако - да не спомињем, апсолутно укусно. Иако то није баш тренутно висока сезона јухе, овај сток може да ојача укус зелене боје, помфрит, тестенине и пиринчана јела. Наћи ћете да то постигнете чешће него што очекујете, чак иу топлом времену. Али можете и сада да га направите и спремите за пад - ова акција се изузетно добро замрзава и окусиће се исто тако добро за 6 месеци. Можда још боље, јер ће вас подсећати на нову пропаст пролећа. Уживати!
