Врло ретко је да особа седне у ланцу брзе хране и да поручи добро уравнотежени оброк, пун влакана и хранљивих материја. Људи у погонској линији су ту јер су спремни да компромитују здравље због погодности и укуса, који се у то време чини вредним трговине.
Дуго се показало да цена коју плаћате за исхрану брзе хране није била у благајни, него је била на путу, када су уплаћене последице по здравље које су повезане са оброком са засићеним мастима и натријумом. Али шта ако вам кажем да последице једења комбајног оброка почињу скоро одмах након што срушите омотач свог хамбургера? Шта ако сваки пут уђете у ресторан брзе хране, излазите мало нездравији и мало мање атрактиван? Да ли би то био сокни дуван са сланином?
Истраживачи и здравствени радници дуго су били свјесни посљедица везаних за једење брзе хране, али до сада нико није схватио колико брзо почиње штета. Нова студија, објављена у канадском часопису за кардиологију, указује на то да се оштећења артерија јавља готово одмах након само једног - то је тачно, једнодневни оброк за храну. На основу науке, уобичајено је да модерација са храном за јело не постоји. Студија је упоређивала ефекте хране за јунк храну и медитеранског брашна на унутрашњу облогу крвних судова. Они су тестирали овај утицај на 28 здравих људи који нису пушили између 18 и 50 година. Мушкарци су хранили медитерански оброк - са 8 грама засићених масти и 2 грама омега-3 масних киселина - који су се састојали од лососа, бадема и поврћа пекованог у маслиновом уљу. Недељу дана касније, испитаници су конзумирали 15 грама засићених масти и 0 грама омега-3 од брзе хране кобасице, сендвич са јајима и сирахом и три хашечије смеше.
Истраживачи су сакупили своје податке мерењем ендотелне функције мушкараца - способност крвних судова да се дилати - након 12-часова брзо и поново два и четири сата након завршетка сваког оброка. Резултати нису били лепи! Скоро одмах након једења једне крушне хране, сендвича од јаја и сира, мушке артерије су дилирале за 24 посто мање него када су били у стању заслепљене. Слаба ендотелна функција је значајан прекурсор атеросклерозе, чврстоћа артерија која може да блокира проток крви.
