Езекиелски хлеб, који је издао хлеб из зрна, већ неко време је тајни нутрициониста, али је тек недавно пролазио кроз усне вашег просечног здравственог особља. Ако је ваш цимер, ваш сарадник или ваш дијететичар понизио предности Езекиеловог хлеба и питате се да ли је вредно замена за 100% цијелог зрна за ову опцију здравије звучне, добили смо све чињенице о томе шта овај чудно хришћански звучни хлеб је заиста и, што је још важније, шта то може учинити за вас.
Шта се зрна зрна?
"Зрна" узгајају "када су намочене у води и расте њихов зелени калифорниј", објашњава нутриционист Леах Кауфман. "Како се то догоди, група ензима и хемикалија ради на храњењу пшеничног клица и ендосперма (два од три одсека онога што се сматра да чине цијело зрно)." Овај процес, назван клијавост, повећава храњиву вриједност зрна и витамини и витамини и минерали попут витамина Ц и Б, које не добијате од регуларног хлебног хлеба - што је лакше доступно. Пропуштање такође разбија тзв. анти-хранљиве материје које инхибирају апсорпцију хранљивих материја и минерала, каже Хеатхер Бауер, РД, оснивач Бестовед.цом. Ово вам олакшава апсорбовање калцијума, магнезијума, гвожђа, бакра и цинка.
 |
То је више од зрна које чине овај хлеб здравим.
Хлеб Езекиел не садржи брашно и састоји се од мешавине зрна и махунарки - органске пшенице, просо, пире, једва, соје и сочива (све пролази). Ова комбинација чини Езекиеловим хлебом комплетан извор протеина, на пару са јајима и млеком, који садржи свих девет есенцијалних аминокиселина. "Такође наравно добијате више влакана који комбинују зрна и махунарке", каже Бауер, због чега овај хлеб представља ниску количину гликемијског индекса који ће вас дуже задржати. Јединствени рецепт објашњава и изненађујуће име бренда. Он је инспирисан библијским стихом Езекиелом 4, 9, који каже: "Узми и пшеницу, јечам, пасуљ и лешу и просо и записати их и ставити у једно пловило ..."
Да ли је исцрпљена цела пшеница?
Кауфман увек говори њеним пацијентима да се одлуче за целокупно зрно Езекиел, а не хлеб који садржи брашно. "Езекиел хлебови витамини и минерали су лакше доступни због процеса током клијања", каже она. Бауер такође препоручује својим клијентима. Уобичајени хлеб од пшенице од 100 одсто садржи влакна, протеине и витамине, али ће се од крушених зрна дати више нутријумских удараца за вашу количину - тачније, један комад има 4 грама протеина, 3 грама влакана и само 80 калорија. И поред тога што је више густо хранљивих материја и више у влакнима и протеинима, Езекиел хлеб такође нема додати шећер и има мање глутена него нормални хлеб. "Ако имате Целиац или су глатен осјетљиви, ово не би био прави хлеб за вас, "Каже Кауфман. "Иако је каљеног хлеба много лакше за дигестивни систем, то и даље може бити иритантно за оне који пате од ове алергије или нетолеранције." То што кажете, ако покушавате смањити глутен из других разлога, прелазак на Езекиел је једноставан начин да смањите унос.
Само запамтите: и даље је царб.
Бауер то упозорава само зато што је пуно више добрих састојака и хранљивих састојака, на крају дана, каљеног круха за зрно је и даље високо у угљеним хидратима. "Само зато што је здрава не значи да можете конзумирати вишак количина и задржати здраву тежину", каже она. Али као алтернатива хлебу који обично једете, то је сјајан.
