 |
Витамини у хранама које једемо утичу на наше унутрашње здравље и вањску лепоту.
Часопис Америчког колеџа о исхрани наводи ово у студији из фебруара 2001. године. Али, враћајући се 68 година, у марту 1943. године, Волуме 8 Јоурнал оф Фоод Сциенце наводи студије о ефектима кувања на задржавање хранљивих материја.
Ово свакако није ништа ново! Али то је нешто што лако заборавимо када бацамо брзову вечеру.
Витамин Ц је нарочито наглашен за кожу и тела. За оне који једу дијете високо у овом супер витамину, доказано је да имају мање бора. Нажалост, за нашу кожу, витамин Ц је један од најугроженијих хранљивих материја. Лако се оксидише светлост, ваздух и топлота, а растворљиво је у води, што значи да се раствара у Х20.
Сада, када уживате у наранџици, то уопште није важно, пошто га лупите и једите одмах. Али за кување, то ради. Размотрите броколи, поврће које је богат извор витамина Ц.
Ако сте преврну броколи у води, њен витамин Ц ће исцрпљивати и оксидовати, а ваша кожа неће видети све погодности које би могла.
Срећом - и враћајући се на оне студије из 1943. године - можемо практицирати једноставне процедуре кувања помоћу спречавања губитка хранљивих материја и помоћи при производњи хране која је укусна, пријатна и пуна лепоте.
Ево мојих врхунских савета за кување:
Сечење испирања: Оперите биљке пре него што их исецете како бисте спречили губитак хранљивих материја у води.
Велике комаде: Сјећајте поврће у великим комадима како бисте смањили изложену површину током кувања, а затим, ако желите, исецете на ситне дијелове након кувања за додатну арому, окусност и лакоћу жвакања.
Исто, исто, исто: размишљате о конзистентности у величини за конзистентност у доности. Резање нашег броколија у исте величине ће му омогућити да се кухају равномерно. Без обзира на ваш начин кувања, то ће спријечити мање дијелове од прекомерне употребе и прекомјерног губитка хранљивих материја.
Она сцорес! С обзиром да ће флокотни део броколија кухати брже од ручке, постизање броколијева стабла омогућиће му да се брже и равномерније кува са флоретом. Бриселки калемови би се постигли срезивањем пресеченог Кс реза на дну, око једне трећине дубоко у језгро "беби купус". Ово омогућава густом језгру сваког поврћа да се равномерно кува са својим лиснатим спољашњим изгледом. Будући да су и крумпирне биљке које садрже и растворљиво и нерастворљиво влакно, добићете најбоље погодности за љепоту кухањем их само мало, а затим их врло жвакати за највећу апсорпцију хранљивих материја.
У топлој води: прво врели воду пре додавања биљака како бисте смањили време у води. Користите остатке за кување кад год је то могуће (у гарнитују или припремите пратњу) како бисте задржали хранљиве материје које су биле исцрпљене док је кључало.
Слов Фоод: Кувајте нежно лиснато зеленило као спанаћ ниско и споро (без додавања течности), пошто имају довољно количине влаге сами.
Рецепт за мање бора: Овај броколи, пасуљ, лук и празилук су брзи начин да уживате у броколију, минимизирате губитак нутријената и ухватите ову лепоту и предност коже у својој супи.
У четверокотном посуду сауте две шоље сакупљају лук на средњој топлини у 2 кашичице каноле или екстра дјевичанско маслиново уље све до прозирне, додајте 2 кашичице свеже сецкани бели лук и кувајте уз бургундирање уз често мешање, око 2 минута. Додајте једну поклопац и питу од коцке (само бели део) и сауте 2 минута. Додајте 5 чаша поврћа, повећајте топлоту и доведите до симпа. Додајте једну канту од 16 унара по избору (испражњене и испрањене) велике северне, морнаричке или канелиније пасуље заједно са два килограма сирове броколије флоретс или три паковања од 10 унча замрзнутих броколија флоретс и симмери на средњој врући све док броколи не раде кувано али јос увек крхко. Додајте једну четвртасту кашичицу црног бибера и једну кашичицу соли. Искључите топлоту и мешајте се са вертикалним миксером док се потпуно не пере и служи.
За разлику од скупих крема за боре, уз храну можете хранити и украсити кожу, као и цело цело тело док једете одличну дегустацију здраве хране за мање цене - такав договор!
