Раније овог лета, зауставио сам се за састанак у мојој мрежи подцаста и изашао с килограмом прелијепог јагњетине, што је лијепо пермовање емитовања у сарадњи са компанијом која продаје Херитаге Меатс. Јагње од тада стрпљиво чека у мом замрзивачу, а овогодишња ЦСА вила ме је инспирисала да га одмрзнем и направим грчку гозбу са нашим великим поврћем од Фармера Теда. Али прво, ево погледа шта је било у седмичном дијелу фарме.
Недеља 10 Долазак:
- Кукуруз
- Плави патлиџан
- Боранија
- Зелена салата
- Парадајз
- Краставци
- Црвени лук
- Снопирани босиљак
Шта је преокренуло?
Краставци, чудно. Кажем "чудно" јер су краставци били једна од мојих омиљених намирница од кад сам била мала дјевојчица. Тако да је било добро да су се окренули и отишли право у велику серију тзатзика, популарног грчког краставца и јогурта.
Томато Цоунт
Ове недеље: 6
Сезона до дана: 41
Овогодишњи парадајз је био два велика и четири малена парадајза, што је само права количина.
Шта сам направио (Италиц представља ЦСА поврће)
- Јагњеће месне лопте, баба ганоусх, тзатзики и зачињени фета шири се пита
- Грилована пилетина преко грчке салате са салатом, парадајзом, краставцем, црвеним луком, маслинама и фета, сервирана са пито
- Парадајз, црвени лук и босиљак
- Пилећа кобасица, сутеед кукуруз, црвени лук и парадајз, жути пиринач
- Тајландски свињски босиљак, боранија од сусама, јасмински пиринач
Техника недеље: Направите јаја за јаја мање јечу
Волим патлиџан, али патим од благе алергије на њега, што ме оставља срби језиком и грлом. То значи да ја никад не наручујем јајепљиву храну када једем. Али постоји трик да би се смањио свраб. Моји родитељи су одавно открили да моја алергија неће реаговати ако је јајапљанина припремљена на један од два начина: печена на високој врућини или нарезана и слана прије употребе у било којој посуди коју смо припремали. Дакле, када желим јаја, припремам га користећи једну од тих метода и све је у реду!
Када је у питању баба ганоусх, популаран блискоисточни дип направљен од прженог јајчевца помешаног са луком, лимуном и тахинијем (паста од сусама), можете користити било који метод. Печење целог патлиџана са кожом је традиционално, али пошто је прошле викенда било веома вруће, одлучио сам да га печеним како би се смањио време на који је пећница укључена. Да бих одговорио на краће време печења, пред кувањем сам савладао и јајао, како би се уверио да нећу завршити са страшним срчаним уста.
Стандоут Оброк недеље: 3 грчки дипови
Поменуо сам да је ово јагње служило као инспирација за грчку гозбу, заједно са овонедељном јајетичњом средње величине ове недеље, која је савршена ствар за серију баба ганоусх-а, као и гомилу краставаца који ће ући у тзатзики. За забаву, направио сам и зачињен фета шприц, инспирисан страном коју добијамо у једном од омиљених локалних грчких ресторана.
Сваки од ових рецепта за пепелање је лако направити; само будите свесни да ако планирате да направите сва три места која желите да издвојите око сат и пол укупно да бисте одговорили на све резање, одвођење и сецкање. Обећавам да ће се у потпуности трудити напора!
Рецепција Баба Ганоусх
Састојци
- 1 средња јаја, резана и сољена
- 1 каранфилић, резан
- 1 лимун, сок
- 2 кашике тахини
Упутства:
Урезати јајчевину у 1-инчне кругове и ставити у циркулац, а онда сли слободно уклонити вишак влаге. Дозволите да се комадиће патлиџан седи око пола сата, а затим обришите сувим папирним пешкирима како бисте уклонили со и кроглице.
Положите патлиџеве на плочицу за печење и печење 15 минута у пећници од 450 степени. Дозволите да се јајчевина охлади и уклони кожу. Ставите целулозу у посуду прехрамбеног процесора, блендера или у посуду која је безбедна за употребу са ручним миксером.
Додајте бели лук, сок од лимуна и тахини и мешајте све састојке све док не постане глатка паста. Окусите и додајте со ако је потребно, затим покријте и охладите најмање сат времена пре служења.
Тзатзики Реципе
Састојци:
- 2-3 средње краставци, нарибани и исушени
- 17, 6 оз контејнера без масноће грчког јогурта
- 2 каранфилића чесна, нарибаног помоћу микроплана или чесна преса
- 1 лимун, сок
- Свјежи мљевени бибер
- Соли по укусу
Упутства:
Решите краставац, кожу и поставите у колут постављен преко велике посуде. Сопствено солите краставац и оставите да седите 30 минута, стисните рупу редовним рукама да издувате воду.
Поставите папирни филтер за кафу у другом колуту постављену преко посуде. Ставите грчки јогурт у припремљени циркулац и допустите јој да исцрпе вишак влаге 15-30 минута.
Када су краставци и јогурт добро исушени водом, мијешајте их заједно са луком, лимуновим соком, со и бибер. Покријте и охладите бар сат времена пре служења.
Спици Фета Спреад Реципе
Састојци:
- 1 каранфилић
- 1 јалапено, изгорело, резљено и сјемењено
- 2 кашике маслиновог уља
- 6 оз фета
- ¼ чаша печеног црвеног бибера (опционо)
Упутства:
У малом процесору хране мешајте бели лук, јалапено и маслиново уље док не формира лабаву пасту. Смешите у печеној црвеној биберу, ако користите, али не прелазите на процес - требало би да буду видљиви делови бибера.
У посуду мешајте фета и јалапено мешавину, користећи виљушку да прекинете фета уп. Покријте и охладите бар сат времена пре служења.
Придружите ми се овде сваке недеље, као и на Твиттер-у и Инстаграм-у , док перем, исецкам, кувам и поједем мој пут кроз мој ЦСА користећи хасхтаг # ЦСАСурвивал. Имате питања за мене? Питајте!
