Јесење је време које чини да желите да се пријате са чашом Цхардоннаи-а и добрим пријатељем и причате о кувању. Сезона тражи печење, бријање и кување, а сви можемо да користимо помоћ наших пријатеља у техникама савршавања. Дакле, тајминг је савршен за најновију колекцију Ина Гартен ригорозно тестираних рецепата, Цоок Лике а Про . Ово је 11. кувар из Тхе Барефоот Цонтесса, а она је рекла да има за циљ да помогне домаћим кухарима "да разумеју шта раде како би погрешили како би то учинили боље".
Књига истиче специјалне Ина-одобрене технике кувања и дели исти циљ као и њену последњу серију Фоод Нетворк истог имена. Ина је већ поделила један од својих омиљених рецепата из Цоок Лике а Про : једнодневна вечера нечег сенђег пилетине са хрустљавом панко кору, печеним кромпиримом и оштром, хладном хладном фризијом са доста горчавог винаигрета. Узмите у обзир док чекате на издање кувара попут про .
Један од наших омиљених рецепата за јесен из ранијих Барефоот Цонтесса кувара је удобна храна попут лазања, а посебна верзија Ине се пече са печуркама и кремастим бехамелом.
Ина Гартен'с Мусхроом Ласагна
Укупно: 1 хр. 55 минута, активно: 40 минута, принос: 6 порција, ниво: средњи
Састојци
- Кошер соли
- Добро маслиново уље
- 3/4 килограма осушене ласагне резанци
- 4 шоље целог млека
- 12 кашика (11/2 штапића) несаљени путер, подељен
- Брашно од 1/2 чаше
- 1 кашичица свеже мљевени црни бибер
- 1 кашичица ораховог орашчића
- 1 1/2 килограма портобелло печурке
- 1 чаша свеже мљевени пармезан
Упутства:
Угрејати пећницу на 375 степени Ф.
Додајте велики лонац воде у врелу са 1 кашиком и попрском уља. Додајте резанце лазања и кухајте 10 минута, повремено мешајте. Испразните и оставите по страни.
За бели сос, доведите млеко у крему у суду. Одложите. Талити 8 кашика (1 штап) маслаца у великом прслуку. Додајте брашно и кухајте 1 минут на ниској температури, стално мешајући дрвеном кашиком. Сипајте вруће млеко у мешавину бутера од брашна и одједном. Додајте 1 жлицу соли, паприку и мушкатни орах, и кувајте на средњој ниски врућини, прво мешајте са дрвеном кашиком, а затим са вијком, у трајању од 3 до 5 минута, све до дебелог. Пустите топлину.
Одвојите печурке од капа и одбаците стабљике. Пресеците поклопце дебљине 1/4 инча. Загрејте 2 кашике уља и 2 кашике маслаца у великом (12-инчном) соуте канту. Када се маслак топи, додајте пола печурака, посипајте сољем и кувајте на средњој температури око 5 минута, све док печурке не раде и ослобађају неке од њихових сокова. Ако постану суви, додајте још мало уља. Повремено гурати да се печурке припремају равномерно. Поновите са преосталим печуркама и оставите све печурке на страну.
Да сакупите лазање, проширите неку сосу на дну од 8 до 12 помоћу 2-инчне плоче за печење. Распоредите слој резанци на врху, затим више сосу, затим 1/3 печурака и 1/4 шоље нарибаног Пармесана. Поновите још два пута, резанце резанце, сос, печурке и пармезан. Топ са коначним слојем резанци и сосом, и потресите са преосталим пармезаном.
Исперите лазање 45 минута, или док врх не буде смеђан, сос је мехурић и врућ. Пустите да седите на собној температури 15 минута и служите топлом бојом.
Овај рецепт из 2006 Барефоот Цонтесса у кувари за кућу је приказан на мрежи за храну.
Погледајте још: Хрустљави сенфил и пиво