Нова студија може повести тјестенине на таблице широм свијета. Истраживање објављено у Нутритион анд Диабетес каже да људи који једу тестенину имају мању вероватноћу да имају гојазност и гојазност. Италијански научници открили су да тестна јела у ствари вероватно смањују индекс телесне масе (БМИ). БМИ је мера обима струка и кукова и однос струка и кости. Истраживачи су проучавали унос хране и хранљивих материја од више од 23.000 Италијана у сарадњи са БМИ-ом и пронашли да су љубитељи паста имали нижи индекс телесне масе. Резултати истраживања које је водила др. Лициа Иацовиелло из ИРЦЦС Иституто Неурологицо Медитерранео Неуромед сложили су се са још једном недавно објављеном студијом о 1.794 одраслих старијих одраслих у Сједињеним Државама.
Тестенина се није показала као празно-калорични кривац за који Американци мисле. Генерално верујемо да укусни угљени хидрати немају хранљиве вредности. Заправо, једна шоља редовних тестенина даје 6, 7 грама протеина и мале количине калцијума и калијума. Једна чаша обогаћена паста од целог пшенице додаје гвожђе, неколико витамина Б и до 25 процената дневних потреба влакана и фолне киселине.
Ново истраживање које је открило јести тестенине помогло је мушкарцима и женама да се држе здраве исхране. Они који су јели тјестенину су се често одушевљавају према медитеранској исхрани. Тестенина је дуго традиционални део медитеранске исхране, а Италијани сматрају да је то основа њихове прехрамбене пирамиде. Медитеранска исхрана је повезана са мањи ризик од срчаног удара и можданог удара и споријег старења мозга. Стаплес медитеранске исхране су великодушни делови поврћа, воћа, ораха, пасуља и грашка, нерафинисаних зрна, маслиновог уља и рибе.
Истраживачи нису прецизирали идеалну количину тестенина. Треба запамтити да Италијани обично једу много мањи део него што Американци једу на једној оброци. Тестенине се обично сматрају првим путем, а не главним путем. Учесници у италијанској студији рекли су да обично конзумирају 86 грама, или око три унце.
Они који су оверили тесту нису радили тако добро у новој студији. Италијански истраживачи су пронашли гојазне учеснике и конзумирали су више грамова тестенина сваког дана од учесника који су имали нормалне тежине или који су били само прекомерна тежина.
Заштитници пасти прогласили су да историја угља као дијететски носач на Медитерану враћа пут пред тренутне епидемије модерне гојазности и дијабетеса. Нутриционисти су рекли да је проблем са тестенином што нам претежно преоптерећавамо сосове који су превише слани, шећери и масни.
Зато га немој претерати.
