Иако увек трагамо за следећим најбољим суперфоод трендом, једна хранљива храна, која подстиче здравље на коју увек можемо да рачунамо, јесте цела зрна. Паковање са влакнима, витамина Б, селена и протеина, цјелокупна зрна доприносе здрављу срца и помажу у помоћи у смањењу тежине, јер трају дуже да се срушите и дуже држите дуже. У сваком случају, пробали смо ново зрно које је такођер дио " старој зрну ": кхорасан пшеница, позната по бренду Камут, водећим произвођачем ове специфичне житарице у Северној Америци. Чињенице о древним зрнима Иако уствари не постоји јасна дефиниција онога што зрно чини "древним", свака листа коју ћете пронаћи вјероватно ће укључивати квино, амарант, хељде, јечам, просо, пире, тефф и кхорасан / Камут. Већина њих припада клубу, јер се могу вратити у древну цивилизацију која је расла и конзумирала житарице. И, као што можемо рећи из опсесије исхране Палео, изгледа да су се трендови исхране недавно фокусирали на једење класичне хране коју би наши преци могли да једу - АКА, што је природно и непроцесно могуће. Старог зрна, укључујући и кхорасан, мање су обрађене, храњивих састојака и боље дегустације од модерног зрна, објаснио је Кери Глассман, РД "Они су упаковани храњивим материјама, укључујући влакна, протеине и витамине и минерале", додала је она. Током фазе раста и процесирања многих модерних зрна, храњивих састојака како би се повећала запремина и задовољила луда висока потражња за приступачном храном у нашој земљи. "Пуно ове невоље могло би се обрнути повратком древне и културне баштине, традиционалним и занатским производњом хлеба и тестенина и органском пољопривредом", објаснио нам је др Боб Куинн, доктор фарма и оснивач компаније Камут Интернатионал. У недавној анкети, стручњаци за исхрану предвиђали да ће древна зрна бити један од најбољих трендова исхране у 2015. години. Доказ да се њихове предвиђања држе истините: Генерал Миллс је управо открио нову сорту Цхеериос, Цхеериос + Анциент Граинс. Садржи киноа, камут кхорасан пшеницу и пиринач. Шта је Кхорасан Вхеат? Хорашанска пшеница је уско повезана са дурумом, који се користи за производњу тестенина. "Породица пшенице је подељена на три главне дивизије у зависности од броја хромозома које има", рекао је Куинн. Обојица припадају истој породици, која се зове тетраплоиди - што значи да имају четири сета хромозома, двоје од сваког родитеља. "Ова зрна потичу из Месопотамије [у региону под именом Кхорасан, који је сада модерни Авганистан и Иран] и и даље се налази на малим локалним пољопривредним земљиштима у Турској, Јерменији и Египту, гдје се расте само за локалну и породичну употребу ", објаснио је Куинн. Камут је одговоран за увођење кхорасана у западни свет, а робна марка обећава да је кхорасан 100% цертифициран органски, не-ГМО, чист и висок квалитет. Зрно се гаји на фармама у Монтани, Сјеверној Дакоти, Алберти, Канади и Сакачевану, у Канади. И долази са мноштвом здравствених користи. "Пеер-ревиевед знанствени чланци из часописа показали су да је антиинфламаторна, производи ефекте јаких антиоксиданата и смањује симптоме кардиоваскуларних болести и синдрома иритабилне чаше, као и помоћ при губитку тежине", истакао је Куинн. Поред тога, много је веће код протеина и важних минерала попут селена, цинка и магнезијума, у поређењу са модерним пшеницама. Корашан се такође добро толерише код људи са не-целиаком сеситљивом глутеном, а показало се да повећава издржљивост, ниво енергије и опоравак спортисти који га конзумирају пре интензивног тренинга. Како укључити Кхорасан у вашу исхрану Камут се продаје у прилично великом броју облика: хладне и вруће житарице, тестенине, замрзнуте тестенине, хљеб, крекери и грицкалице, брашно и житарице. Можеш га поднети за овсену кашу, посути је на салату или једноставно користити зрно као прилог са орасима и веггијама, препоручује се Глассман. Зрно је прилично велико у поређењу са нормалним зрнима (око двоструко веће од величине ваш просечан комад пиринча), и мало теже. Има малу природну слаткост и ораховити, маслени укус, што га чини укусним додатком и слатким или укусним јелима. Уживати!
