Шеф кухиње Сеамус Муллен из шпанског ресторана НИТТ Тертулиа, који има дијагнозу реуматоидног артритиса (РА), фокусира се на средоземну антиинфламаторну исхрану.

Његова нова кухињска књига "Сеамус Муллен'с Херо Фоод" садржи храна коју воли да једе, што "само тако изгледа да је најбоље за мене", пише он. Разговарали смо са Цхеф-ом Муллен-ом да чујемо његове укусне начине за припрему хране која се доказала за бријање упале. Овде су његови врхунци:


1. ОЛИВЕ ОИЛ: То је један од најважнијих састојака за кухињу и животни стил Сеамуса Муллена.



Наука: Постоји природно присутна хемикалија (која се зове олеокантал) која се налази у екстра девишким маслиновим уљима која је нестероидна, антиинфламаторна средина.

"Заправо сам експериментисао са сјечењем маслиновог уља из своје дијете и имао је директан ефекат на моје зглобове", каже Сеамус Муллен. Након четири дана без маслиновог уља, његови зглобови су били крути.

Уметност: Поред очигледне употребе као уље за уље или салата винаигрета, Сеамус воли да користи маслиново уље да доврши посуђе. "Користимо ове дивне зелене маслине не пастеризоване ... и загризимо маслиново уље са јамама", каже он. Има укус свеже и воћне и може се исушити на врху поврћа попут парадајза.

Маслиново уље такође може бити мешано у кашу пасуља ако правите хуммус или делите као основа сосема Ромесцо. Ако се не осећате амбициозним, исцрплите је преко вашег кувано поврћа, или у њега оставите неки хлеб.



2. ЊЕГОВИ И САРДИНИ: Муллен приписује ове омега-3 пуне хране на мање симптома.

Наука: Рибље уље може смањити запаљенске медијаторе и маркере. За оне са упаљеним зглобовима студије су показале да дијетални омега-3 побољшавају јутарњу крутост, отечене зглобове, болове у зглобовима и умор. Бонус за свакога: Потрошња хране са омега-3 помаже у смањењу упале на кожи, такође, и подиже нивое влаге, оба спрјечавају боре.



Уметност: "Сардјери су невероватно укусни и не морате толико да користите како бисте добили пуно укуса", каже Муллен. Само пола филета анцховије се може исецкати и бацити у винаигрету. Сардине је лако купити у конзерви ако сте притиснути на време. Нису тако застрашујуће на врху хлеба са мало свежег лимуновог сокова и маслиновог уља!

3. БРОЦЦОЛИ: То није омиљени биљни свијет, али се може обући тако да није тако бланд.



Наука: Сулфорапханепхане, једињење пронађено у броколију показало се да помаже појединцима који доживљавају артритички бол у зглобовима.

Уметност: "Можете направити нечији броколи и бацати с маслиновим уљем и сисати сардоне", каже Муллен. То покрива три супер противнетна храна у једном јелу. Ако нисте обожавалац броколија, уместо тога можете поднети карфиол.



4. ПАРСЛЕИ: Можда нећете добити дневну дозу першуна - то је заиста "неупућени херој", како то каже Муллен.

Наука: Управо сада схватамо колико је вишеструко биљна, зачина и поврће за наше здравље. За један, хемијски апигенин је показао обећање у борби против рака. Першун садржи и каротеноиде, што може помоћи у смањењу упале.

Уметност: "Одлично је што се користи у пахуљицама и соковима, има пуно фолне киселине и даје му огроман укус", додаје он. Ако немате блендер, још увек имате тона начина да се поправите.

"Одлично је са цитрусом. У својој салати унесите петрогљем, ставите га у неку грејпфруту и ​​авокадо ", он предлаже.

КВИЗ: Да ли једете за здравље и лепоту?

Савети ономе ко се припрема за исповест (Август 2020).