Ако сте икада поједели салату од кале - знајући како је то невероватно добро за вас - и осећао се као да у суштини једете гомилу трава, можда зато што није припремљен на прави начин. Да, уствари постоји прави начин, и то има огромну разлику у погледу укуса и едибилитета. Тако смо изабрали нутриционисту Хеатхер Бауер, оснивачу награде и нутриционисту Кери Глассман, аутор "Слим, мирно, секси исхрана: 365 доказаних стратегија за храну умом / тијело близе" за своје врхунске савете о прављењу сјајне и потпуно заразне салате од кале .
 |
1. Изаберите праву врсту кала. У продавници хране се најчешће налазе два типа кала: прва је цурли кале, која има травнати укус и толико је влакнаста и тешка за жвакање да то није сјајно за салате. Друга врста је лацинато кале - такође названа тосканско, каволо и диносауринско кале - што је најбоље у салатама јер је мало слађи по укусу, напомиње Бауер. Чак и ако не желите да једете ребро, што је стабло које пролази кроз средину, заправо је јестиво у лацинато кале.
 |
2. Правилно исеците калу. Прво, исперите каљу и пустите да се осуши на папирним пешкирима или користите салатни спинер. Да се пресецају: "Увек сам пресекао ребра, а онда сјецам кале на финим комадима", каже Бауер.
 |
3. Изаберите састојке који компликују калеов укус. Одређени укуси имају тенденцију да раде боље са кељом, као што су јаки сиреви, воће и кремасте текстуре. Пробајте кале са јагодама и авокадом; кале Цезар; Салата грчке кале са парадајзом, фета и маслинама; кале помешане са Пецорино, грожђем и бадемима; или кале помешано у било коју салату од киноа.
 |
4. Изабрати право облачење салате. Одређени преливи су предодређени да добро упарају са кељом, укључујући маслиново уље и лимун; било какво обрађивање цитруса; балсамиц винаигретте (добро на хладним и топлим кале салатама), кремасти Цезар или кремасти лимун тахини, према Бауер-у.
 |
5. Припремите лишће да направите штапић за салату. За разлику од редовне салате салате, кале је срдачан лист који не апсорбује лако обарање салата. "Кале листови заправо имају воскаст премаз да би их заштитили од кише", напомиње Бауер, "али ради на томе да их такође заштити од облачења, тако да постоји мали трик који можете учинити да припремите листове: Око 30 минута пре облеке ваше салате, додајте мало маслиновог уља и соли - помаже у уклањању воштаних премаза. Можда ћете морати додати мало више одјеће него што традиционално користите, али када нађем трик маслиновог уља или обучем салату раније у току дана или претходног дана, то није проблем ". Заправо, Глассман упозорава на то да ће ићи прелива на облачку од салата: "Облоге су једноставан начин да претворите здраво салату у катастрофу дијете", напомиње она. "Они могу бити високи у калоријама и често оптерећени шећером, тако да је најбоље држати једноставних 1-2 кашике-мак-са било којим облачењем."
 |
6. Дај кале масажу. Уместо да бацате салату са клешта као што то чините нормално, масирајте или мијешајте салату и облачите заједно са рукама. "Ако нисте обожаватељ дебеле хрскавице од кале, можете" масирати "лишће да постану еластичнији, " предлаже Глассман. "То је лично преференце. Научио сам да волим жилавост кале и пронађем да додају савршену хрскавост када се сјече за салату. Што се тиче облачења, додајте га на било који начин. Неће бити никакве разлике ако сипате и баците или масирајте, а окуси ће бити исти - али масирање у њега могло би равномерније ширити богатство. "И воила! Имате савршену салату од кале.
