Оно што највише волим за овај рецепт - пилетина кувану у парадајзу, Цхианти и рузмарин - је да је прилично немогуће забрљати и може бити остављено сама за већину процеса кувања.
Пилетина ала Цацциатора (буквално "пилетина у ловачком стилу") полако се кува на ниском пламену, а пилића са софом која је имала времена да усклади најбоље укусе италијанске села. Подржавају се лизање прстију и једење последњих делова меса од костију!
Пилетина Алла Цацциатора Реципе
Састојци:
- 2 килограма комада пилећег тамног меса (бутине и / или ноге)
- 3 жлице маслиновог уља
- 1 велики лук, грубо исецкан
- 2 чоколадне каранфиле, ољуштене и остављене целе
- 1 рузмарин сприг, раскинут у 1-инчне комаде
- 1 28-оз. може цијелу ољуштену парадајзу, пулсирати у блендер или стиснути у ситне дијелове рукама
- 1 великодушна чаша Цхианти или неко друго црвено вино (бело вино ће радити и ако је то све што имате)
- шаку или два зелена, каламата или мешовитих маслина (опционо)
Упутства:
- Загријте холандску пећницу или други тешки лонац на средњој високој температури пет минута. Смеђа пилећа, која вашој пилетини додаје укус и добар изглед (ако сте апсолутно превише лијени да то учините, ја вам дозвољавам да прескочите овај корак). До браон: Додајте маслиново уље у холандску пећницу. Додајте пилеће комаде ... број који ће се налазити на дну паније, а да се не ставе један на други. Оставите смеђе око пет минута по страни, померајте их кавезом често тако да се не држе. Уклоните пилетину и ставите је на папирне пешкире.
- Додајте лук, бели лук и рузмарин (и корење, зелена и / или мајчина душа ако их користите), и пустите кувати на средњој врућини пет минута.
- Враћајте пилетину у пот. Сјајно сипајте (добру кашичицу). Додајте парадајз, вино и маслине. Пустите да се мало опустите. Окрените топлоту на ниско и покријте.
- Пустите кухати око сат времена, док се пилетина не може лако извући из костију. Ако је сосу потребан задебљање, подигните топлоту на средње или средње високо и наставите да кувате с откривеним потом.
Желите више рецепата са ИоуБеаути.цом? Не гледајте даље одавде!
Елана Хорвицх је оснивач Меал-а и Спиел-а, бутика Беверли Хиллс школе за кување и ресурса онлине рецепта базираног на филозофији коју свако може научити да кува. Њени рецепти одражавају раскрсницу између аутентичне италијанске кухиње и здраве кухиње у Калифорнији. Резултат је једноставна рустикална вожња која даје предност укусу и уживању без прехране.
