Научник: Лиса Цимперман, МС, РДН, ЛД, клинички диететичар у универзитетским болницама Цлевеланд Цасе Медицал Центре
Одговор: "нетолеранција глутена" је фраза која се обично сматра синонимом за целиакију. Целиак је аутоимуна болест која доводи до значајне оштећења у ћелијама које покривају гастроинтестинални (ГИ) тракт када јесте глутен. Ваш пробавни систем једноставно не може толерисати глутен. Ако мислите да имате целиак - симптоми укључују абдоминални бол, надимање, гас, дијареју, анемију (низак ниво гвожђа), пропуштени периоди, грчеви у мишићима или болови у зглобовима - идите код свог доктора. Постоји једноставан тест крви који могу да ураде, а лечење је једноставно: пратите исхрану без глутена. Ако мислите да је потребно да се тестирате, сачекајте да исеците глутен док не будете - иначе бисте могли добити лажно негативно.
Идеја о "сензитивности глутена" постала је трендовска у протеклих неколико година, јер постоје неки људи који се осећају боље када сјечу глутен из своје дијете. Ова "не-целиакална сензитивност глутена" може се манифестовати као нелагодност (бол у стомаку, грчење, надимање), али симптоми нису скоро екстремни као целиак. И конзумирање глутена неће озбиљно оштетити ваше ГИ ћелије. Али не постоји тест да сазнате да ли имате ово. У ствари, можда чак и не постоји.
Студија објављена неколико година уназад је закључила да људи који пријављују не-целиакну сензитивност глутена имају већи број болесника са целиаком и да се број може повећавати. Али студија која је пратила је открила да су ови самопрокламовани људи осјетљиви на глутен видјели побољшање симптома када су елиминисали ФОДМАП (акроним за групу високо ферментибилних угљених хидрата), а не глутен. ФОДМАП се могу наћи у било којој храни која садржи угљене хидрате, од зрна, до поврћа, па чак и млечних производа.
