Ако сте видели колону Марк Биттмана у Нев Иорк Тимес-у како проглашава "Буттер Ис Бацк", можда мислите да је медицинска заједница променила свој став о опасностима засићених масти. Па, сигурно немамо, нити имамо своје колеге. Постоје чврсти подаци да су пет прехрамбених прекршаја-транс масти, додатни шећери, сирупи, не-цела зрна и засићени масти-запаљење, срчане болести, мождани удар и канцер. Без икаквих разлога или више о томе. Високо објављена мета-анализа у марту 2014. у Анали интерне медицине то не мења. Засићене масти, од маслаца, четворогодне животињске масти (укључујући и млеко), коже живине и кокосовог и палминог уља, лоше је за ваше здравље. Период. Међутим, ако замените транс масти или једноставне шећере или сирупе за путер, онда да, маслац може бити мањи од два (или три) зла. Током година, страх потрошача од засићених масти створио је мноштво производа који продају, јер су намучени као "ниски масти" или "без масти". Ово звучи добро, али када узмете масти из хране, мења укус. А пошто су људи навикнути на укус масти (то је стечено), то значи да производи са мањом масноћом не окусу добрим за многе људе. Тако произвођачи замењују масти без шећера. У међувремену, чланак о којем је написао Битман је заснован на студијама учињеним у време када су људи углавном замењивали транс-масни маргарин за путер у својим кућама. (Срећом, са свим што знамо о транс машчевима данас, готово то више не можете учинити у Северној Америци.) У овим случајевима, да, засићена маст може бити мање токсична за вас. Било би боље да једете већу мршаву храну од оне коју носите са шећерима који уништавају артерију и да нисте ни схватили да је тамо, или прави путер уместо маргарина. Али то не мења чињеницу да засићена маст штети људима ипак. Америчко удружење за срце препоручује исхрану која наглашава уношење поврћа, воћа и целих зрна; обухвата млечне производе са ниским садржајем масти, живину, рибу, махунарке, нетропична биљна уља и орашасто воће; и ограничава унос слаткиша, заслађених шећера и црвеног меса. АХА такође предлаже одржавање калорија од засићених масти на мање од 6 процената укупних дневних калорија. Верујемо да би требало да имате највише 4 унце црвеног меса, укључујући свињетину, недељу дана. А ако одлучите да једете млеко, треба да буде строго ским. Реците, само зато што би можда било нешто горе од засићених масти, не чини засићене масти за вас.
