Неке биљне уља нису тако здраве за здравље, како тврде да су то, према студији из новембра 2013. у канадском удружењу медицинских удружења. Истраживачи су погледали двије главне породице полиненасићених масних киселина - омега-3 линоленске киселине и омега-6 линолеинске киселина - како би утврдили да ли обојица повлаче сопствену тежину у смислу смањења ризика од срчаних болести. Истраживачи су открили да користи од биљних уља потичу из уља са високим садржајем омега-3 масних киселина. Навели су да су уља са високом омега-6 саставом са врло мало омега-3, као што је уље кукуруза и шафрера, имало мало користи за здравље.
- Америчко удружење за срце промовише употребу биљних уља за кување. Препоручују конзумирање 2 до 4 кашике биљних уља дневно.
- Фокусирајте се на ограничавање вашег уноса засићених масти на мање од 10 процената укупних калорија. Велики унос засићених масти је повезан са повећаним нивоима холестерола у серуму и повећаним ризиком од смрти од коронарне болести срца. Овај тросмерни однос је први пут демонстрирао 1980. године од стране Анцел Кеис-а, а од тада су клиничка испитивања подржавала користи повезане са замјеном засићених масти са биљним уљима. Главни извори засићених масти укључују млечне производе, говедину, свињетину, кокосово уље и палмино уље.
- Конзумирати више омега-3. Типична западна исхрана је тешка на омега-6 и ниска на омега-3. Нижи омјер од омега-6 до омега-3 је идеалан јер је метаболизам обе полинезасићене масти међусобно повезан. Омега-3с промовишу здравље срца дјелујући као анти-тромботички агенс, спречавајући раст атеросклеротичних плака, стимулирајући азотни оксид, спуштајући холестерол и дјелујући као антиинфламаторно средство. Добри извори омега-3 масноћа укључују уље ораха, уље од ланеног семена и уље каноле.
