Пшеница је Јекилл и Хиде из света зрна. Док је свеприсутна зрна хранљива за већину нас (пуна је витамина од влакана и витамина Б), пшеница је опасно опасна за 1 проценат популације са целиакијом. Када је реч о кожи, познато је да пшенични глутен изазива иритантни осип названа дерматитис херпетиформис код пацијената са целиакима (заједно са тешким стомачним болом и мноштвом проблема са цревима) и нетолерантним глутеном, али нова књига "Пшенична стомак" сугерише да штетни ефекти пшенице на кожу могу бити шири, проширујући се на остатак од нас пшенице.
