Милиони Американаца једу хамбургере, соде и помфрит сваког дана, тако да бисте претпоставили да ће сви састојци и хемикалије садржане у брзој храни бити сигурни за 100 посто. Али то није нужно случај. Сазнајте које се шест у вези са адитивима скривају у брзој храни.
1 бутиловани хидроксианизол (БХА)
Пронађено у: Ранч сос у Царл'с Јр./Греен Буррито
Шта је то: конзерванс који се користи у храни, сточној храни и козметичкој индустрији, за који Национални токсиколошки програм Одељења за здравље и људске службе сматра вјероватним људским канцерогенима. "То је проузроковало рак у студијама на животињама, а компаније су се током година знатно одмакле од тога, јер постоје други начини да се одржи рок трајања и да се спречи жбуње", каже научник Мицхаел Јацобсон, доктор медицине, група Центар за науку у јавном интересу (ЦСПИ). "То не би требало дозволити у снабдевању храном". Али се и даље појављује тако често, као у ранчу сосу у Царл'с Јр./Греен Буррито ресторанима.
2 Карамела бојење
Пронађено у: Содас, тацо пуњење и помфрит у Лонг Јохн Силвер
Шта је то: Група боја која је направљена од многих различитих хемикалија и хране. Неки су безопасни, напомиње Јацобсон. Али други - углавном они који су изведени кроз процес који користи шећер и амонијак - садрже хемикалију која се зове 4-метилимидазол, која је повезана са повећаним ризиком од рака плућа код мишева у неким студијама Националног токсиколошког програма. Тешка ствар је што не можете рећи само читањем ознака - сви се зову исте ствари. "Безалкохолна пића су далеко највећи корисник ове врсте боје карамела", каже Јацобсон. "Желели бисмо да компаније буду специфичније на етикетама које користе."
3 Жута 5 и 6
Пронађено у: Чај брескве и Циннабон ролне на Бургер Кинг
Шта је то: Вештачке боје које се користе у предметима попут пецива и пића за које се сумња да повећавају хиперактивност код деце. Управа за храну и лекове (ФДА) одобрила је боје за употребу у храни. Али бивши аналитичар прехрамбене индустрије Робин О'Бриен, аутор књиге "Тхе Унхеалтхи Трутх", истиче да су произвођачи хране почели да уклањају ове боје добровољно од производа продатих у Великој Британији. Подстрек: Велика британска студија нашла је везу између одређених вештачких боја, укључујући жуте 5 и 6, и хиперактивност - и купци су изазвали смрад.
4 Ацесулфам калијум
Пронађено у: Дијеталним напитцима, као што су дијете Др. Пеппер и Цоке Зеро
Шта је то: Вештачки заслађивач често користи заједно са аспартамом (Екуал / Нутрасвеет) или сукралозом (Спленда) како би побољшао укус дијететских сода. "Има мање истраживања о ацесулфаму од других заслађивача, али сам забринут због тога", каже Јацобсон. "Истраживање које је урађено седамдесетих година прошлог века показало је проблеме и мислим да ако се поново тестирају, постоје добре шансе да се то покаже као узрок рака." Ацесулфам калијум-такође је наведен на ознакама састојцима као што је ацесулфам к или Суннетт-одобрен од стране ФДА од краја 80-их, али због тога што садржи познати канцероген метилен хлорид, научници хране су од тада затражили више истраживања. Важно је напоменути: Ацесулфам се налази у фонтани Диет Др. Пеппер код МцДоналд'с, али не у флашираној верзији која се продаје у продавницама.
5 Натријум нитрит
Пронађено у: МцДоналд'с Егг МцМуффин
Шта је то: Арома и конзерванс који се користи у сушеним месом, укључујући сланину, вруће псе и шунку. У Центру за науку на листи прехрамбених адитива за јавни интерес се избјегава због година забринутости о могућем повећаном ризику од рака. "Вероватно је сасвим мали ризик, али скоро све ове намирнице су такође високе у натријуму или засићеним мастима", каже Јацобсон. "Нитрите могу скоро бити знак да храна није здраво." Велика европска студија недавно је открила да су људи који су појели много обрађених меса - који често садрже натријум нитрит - имали већи ризик од срчаних обољења и рака.
6 Моносодијум глутамат (МСГ)
Пронађено у: КФЦ Пилећи прса
Шта је то: Зачињавање које је некада било лоше за употребу у кинеској храни, али се сада најчешће може наћи у прженим тракама и сосовима у неким ресторанима брзе хране. ЦСПИ га наводи као додатак коме "неки људи треба да избегавају" - наиме, они који имају главобољу када га поједу. Две сродне супстанце које могу имати исти ефекат на оне који су осетљиви на МСГ су хидролизовани биљни протеини или аутолизирани квасацни екстракт, према Јацобсону.
