Можда сте чули за алкалну исхрану захваљујући својој познатој личности, укључујући и модног дизајнера и бившег Спице Гирл Вицториа Бецкхам-а, која је тврдила да воли књигу "Искрено здраво: јести са тијелом у уму, алкални пут". Али шта тачно је ли то? Алкална дијета, која подразумијева јело више алкалних намирница - као што су воће и поврће, а кале и грожђе су посебно алкалне снаге - и смањују унос високих киселих намирница - попут млека, меса, пшенице, рибе и газираних пиће, укључујући и безалкохолна пића, како би помогли следбеницима да смањују запаљење, смањују ризик од дијабетеса и изгубе тежину. Али шта је киселина и шта је алкална није увек тако очигледна. Многи поврће и воће су више алкалне - укључујући одређене намирнице које можете сматрати киселим, као што су лимунови и други цитруси, који заправо не производе киселину током варења. С друге стране, постоји доказ да је исхрана ваших прехрамбених производа на бази алкалне хране корисно за ваше здравље? Претходно истраживање је показало мешовите резултате, али студија у новембру 2013. у часопису Диабетологиа, пратила је више од 66.000 жена - свих наставника у Француској - преко 14 година да виде да ли постоји специфична веза између оног што жене живе и њиховог ризика од дијабетеса типа 2 . Нарочито су истраживачи желели да знају да ли је јело са високим садржајем киселости повећало ризик од дијабетеса код жена, а ако је јела више алкалне исхране, помогла је да их заштити од дијабетеса, једног од највећих убица. По први пут, истраживање је повезало високо- киселу исхрану са повећаним ризиком од развоја дијабетеса типа 2. Још више забрињавајуће, ризик је имао тенденцију да буде већи међу женама нормалне тежине у поређењу са женама са прекомерном тежином. Питање високих киселина у односу на алкалну храну односи се на то како тело и бубрећи нарочито процесирају оно што једемо и пијемо. "Као део процеса хаварије хране, произведена је нека киселина; то се тело може ослободити на два начина: дисање и кроз бубреге ", објашњава Деидра Ц. Цревс, МД, помоћник професора медицине у одјељењу нефрологије на Медицинском факултету Универзитета Јохнс Хопкинс у Балтимору. "Одређена храна доводи до веће количине киселине од кога се треба ослободити. Уопштено говорећи, ово су храна на бази животиња, а више хране засноване на биљци имају нижи садржај киселина. " Када једете киселасту храну, покушајте да их уравнотежите напуном на више алкалних храна. На пример, салата од кале са рибом.
 |
Иако је француска студија прва од ове врсте која одређује могућу везу између кисеоника у исхрани и дијабетеса типа 2 током времена, није први који истражује да ли постоји веза између алкалне и киселе дијете и здравља. Друга истраживања су открила повећан ризик од хипертензије, неких врста бубрежних камења, болова у доњем делу леђа и губитка костију код људи који једу високо киселу исхрану. Могуће је да исхрана са високим киселинама узрокује здравствене проблеме и да исхрана са ниским киселинама има користи за здравље и лепоту, као што је смањење запаљења, каже др. Цревс. "Постоји неколико сугестија да исхрана са високим садржајем киселина може довести до веће запаљења, тако да има више запаљенских маркера у крвотоку може довести до болова у мишићима", као што је бол у леђима, објашњава она. "Дакле, може се сматрати да ако пратите дијету која доводи до мање запаљенских ћелија које плутају около, можда ћете имати бољу контролу болова." Колико је кисела или алкална храна или пиће може се мерити на пХ скали - која креће од нуле до 14 : пХ 14 је потпуно алкална; пХ нуле је потпуно кисел; а пХ 7 је неутралан. Идеални, уравнотежен пХ пХ за људе је око 7, 35 до 7, 45 или благо алкални, чији циљ је алкална исхрана. Изједначавање алкалне дијете има користи и споља, као што је помоћ у побољшању коже, према Јеаннетте Граф, МД, асистент клиничког професора за дерматологију у болници Моунт Синаи у Њујорку и аутор "Стоп Агинг, Старт Ливинг: револуционарна 2-недељна пХ дијетета која брише боре, обара кожу и чини се фантастичнима." "Имамо матичне ћелије у базалном слоју епидермиса", објашњава она. "Ако смо алкални, тај слој ће добити хранљиве материје за производњу здравог епидермис-доброг крвотока, ензими раде, митохондрије су срећне и имамо сјај. Ако смо кисели, матичне ћелије то неће имати. "Др. Граф додаје да чак и ако једемо мало алкалне хране, вероватно није довољно да се осигура здрав сјај. "Животни стил, стрес, рафинисана храна, загађење - добијамо веће оптерећење киселине интерно", објашњава она. "Обично имамо природни пуферски систем, али надмашујемо наш систем, који извлачи из минералних складишта у нашим ткивима. Када их онеспособимо, морамо да извучемо из наших костију и испунимо вишак киселине у нашим органима, тако да с временом постанемо кисели. "Један од најгорих криваца, каже Граф, је сода. "Кола напици су најгори", каже она. "И пушење је главни произвођач киселина", као што су шећер, рафинисана храна, већина млечних производа, меса и најразличитијих ораха. Њен савет пацијентима? "У суштини им кажем да прате медитеранску исхрану, дивну исхрану", каже она, додајући да, иако је прелазак на више воћа и поврћа можда постепен и тежак процес, када људи пређу, није тешко држати се тога: " Што је више алкална, више ћете жудјети алкалитетом, "каже она. "То је заразно." Доња линија: Нема недостатака - и постоје бројне погодности за здравље и лепоту - повећавајући унос воћа и поврћа уопште, уз истовремено смањење уноса црвеног меса и исецање шећера (укључујући вештачке заслађиваче) и сода ... али ти стварно није потребна дијета да ти то каже.
