У свету хране, салата је као дете које је изабрано последње у теретани. Зашто је вероватније да преферирамо мање здраву опцију, попут пице или сланог џезбурга са сланином? Сигурно је да су поједине намирнице јефтиније, погодније (нарочито у областима познатим као "пустињска храна") и будимо искрени, укуснији . Али нова истраживања открила је да одлука да једу смеће није тако сјечена и тако сува. Испоставља се како гледате органске производе, ваш мозак процењује ситуацију и прави друге планове, Терминатор-стиле.
Нова студија неуроимања објављена у часопису Психолошка наука указује на то да наш мозак има интерни калоријски бројач који процењује наше могућности за храну и одлучује шта треба да носи на основу количине калорија које свака храна садржи - и што више калорија, што је већа. (Што би могло објаснити зашто моје кардио тренинге увек изгледа да укључују гледање на чоколадну траку.)
За студију је било затражено 29 здравих учесника да прегледају снимке од 50 познатих намирница. Оценили су колико воле сваку храну на скали од 1 до 20 и процењују количину калорија сваког храна. Ироницно, бомбардовали су у одјелу за тачност, али су у симулираној аукцији постављени вољни да плаћају више за храну која је пакирана у калорије. Резултати испитивања мозгова учесника су открили да је, њихов вентромедијални префронтални кортекс - који израчунава награду коју ћете добити од исхране хране и колико брзо ћете бити награђени - био је јако повезан са храном са већим калоријама. У међувремену, колико им се допало, храна је повезана са активношћу у инсули, подручје мозга везаног за обраду сензорних особина хране (какав је укус, мириси итд.).
Вероватно узимамо у обзир да се калорије награђују јер смо се прилагодили томе да то чинимо као део нашег опстанка - а јунк храна није постојала током џамија. Научимо да жудимо високо калоричну храну након што смо јој изложени, написао је др. Алаин Дагхер, неуролог на Монтреалском неуролошком институту и болници и водећи аутор студије, у електронској пошти. "Када једемо храну, храњивачи улазе у крвоток, а затим у мозак", који узима у обзир вишкокалоричну храну и додаје их у свој омиљени мени.
"На основу тога како нам је храна почела да се осјећамо у прошлости - срећна, заслужна и чак и еуфорична - очекивамо ова осећања на скоро другачији начин", написао Труди Сцотт, сертификовани нутриционист и аутор Тхе Антианкиети Фоод Солутион у е-маил. Ово је било добро за наше преднике, који су можда нашли калорије да су оскудни или скупи - али сада, уз пораст синтетичког и ово обрађује, овај инстинкт води ка учвршћивању здравствених проблема као што су високи крвни притисак, болести срца и врста 2 дијабетес. Добро је знати да наша жеља по храни није само недостатак самоконтроле.
