"Ова дивна зелена лисната богата је слузом", каже Руби Хсиао, асистент специјалиста за аутохтоно поврће у АВРДЦ-у - Светски центар за повртарство на Тајвану. "Муцилаге умирује мукозне мембране у грлу и помаже у спречавању иритације стомака."
Малабар спанаћ такође испоручује бета-каротен или про-витамин А, који помаже при формирању и одржавању здраве коже и зуба и промовише добар вид.
1 Амарант
Листови биљке Амарантх, који се могу саутирати, парити, кувати или пржити, одличан су извор фолне киселине и гвожђа.
"Људском тијелу је потребно гвожђе да производи здраве црвене крвне ћелије и спречава анемију", каже Раи-иу Ианг, нутрициониста у АВРДЦ-у. А фолна киселина је посебно важан нутријент за жене током трудноће. То је зато што фолна киселина помаже растућа неуронска цијев фетуса - део тела који постаје дечији мозак и кичмени мождине - правилно се развија.
2 Кангконг
Познат и као водени спанаћ, кангконг лишће - који се може кувати или јести као салат-садржи флавоноиде. Ова антиоксидативна својства помажу заштити ћелије од штете проузроковане слободним радикалима, за које се вјерује да доприносе одређеним хроничним болестима и имају улогу у старењу.
3 Перилла или Схисо
"Дивне љубичасто-зелене лишће имају светао, мирисни укус", каже Хсиао, а "перила доприноси лутеолину у исхрани, која има антибактеријске и антиинфламаторне активности" - ова друга помаже смањењу инциденце карцинома, болести срца и дијабетеса .
Свестрани листови се могу дубоко пржити, кисели или користити као завој за пиринач, месо и поврће.
4 Пурслане
Са својим ружичастим, белим и жутим цвјетовима, пурслане је лијепо гледати како јести. "Тинејџери и лишћа садрже Омега-3 масне киселине, које се обично налазе у изворима као што су риба", каже Јанг. Пурслане се могу јести свјеже, киселом или сушено на сунцу да би се касније срушили.
