Све што немамо искуство - укључујући кување - може бити застрашујуће. Истина је кување стварно добра храна није тешка. То је само питање учења о томе, које узима праксу и време као и било шта друго. Ходање људи кроз страх је велики део онога што радим у часовима за припрему кувања. И мислим да се многи људи заплаше кувањем и зато што толико кувара у ресторанима и на телевизији покушавају да надмаше једни друге с фанци храном ансамбли и препарати. Ово чини да се кухање чини тешким. Многи од ових кувара обучени су француском кулинарском позадином, што заправо застрашује - чак и мени. Као особа која је научила да кува од италијанских маммас за пет година живљења у Италији, сматрам да је најбоља храна једноставна храна, направљена од љубави која користи врхунске састојке. Ја бих препоручио да се свако ко се плаши кухања фокусира на аутентичну рустичну талијанску кухињу као мјесто за почетак учења. Није компликовано и, према мом мишљењу, најбоље је на свијету. Необрађени кувари треба проћи кроз страх од непознатог и учити практичне вјештине које могу користити у својим домовима. Из ове разлога имам кућу за кување - потребан нам је ручак. Ако упишете кухање (или желите да додате своје вештине кувања), предложио бих да потражите часове кухања који неко од њих изводи из своје приватне куће јер ћете морати научити да кувате у нормалној кухињи, а не комерцијална кухиња у којој раде многе кухињске школе. Ово ће вам, највероватније, омогућити да добијете више личне пажње од наставника и да поставите сва ваша наизглед "глупа" питања у сигурно, забрињавајуће мјесто. Ако ово није могућност, размислите о започињању групе за кување са неколико пријатеља различите нивое кувања. Замолите оне који су искуснији да буду нежни водичи (без толеранције) и саставите састанак. Оно што тражите јесте да не подразумијете потпуну имитацију онога што искуснији кувари раде - јер једнога дана можете бити бољи кувар него што је то случај - али да гледате и научите из различитих техника које користе, тако да вас више не застрашују Најбољи начин да кување буде забавна навика је да не кувате само кад то морате. Нико не постаје сјајан композитор писањем песама само када су под притиском. Најбољи композитори и најбољи кувар научили су да пишу музику и добро кувају јер су пустили да се играју, фантазирају, испробавају различите звуке и укусе и што је најважније, правите грешке! Одредите креативно "ви-вријеме" да кувате без притиска за храњење било ко касније. Пустите музику и можда имате чашу вина. Тако сам се научио да кувам. Отишао сам на тржиште и купио цело брискете и пилиће и кувао само зато што сам желео да видим шта се десило када сам то урадио. Понекад бих пратио рецепте за које сам мислио да изгледају добро, док сам други пут управо импровизовао. Обично ће исход бити довољно добар да једе, али чак и ако није, пустите се забрљати! То је део забаве. Понекад се јадим кухање - то није велика ствар. Следећи пут ћете имати јасније разумијевање како промијенити рецепт за боље резултате. Или не. Играјте као деца - за забавно, неуредно, авантуристично искуство. Најважније је да не ставите превише притиска на себе да постану Мартха Стеварт или Босефоот Цонтесса. Рим није изграђен за један дан, нити ћете постати невероватан кувар са великим репертоарима рецепта преко ноћи. Потребно је време. У ствари, живот. Ја поседујем школу за кување, али још увек учим да се боље кувам. Пустите притисак да буде било шта или било ко у кухињи, осим ко сте и шта сада знате.
